Die witlof lag maar in de koelkast en ik wilde wel eens een keer wat anders dan witlof met ham en kaas uit de oven.
Dus op jacht naar iets anders en op internet vond ik een recept voor een romige witlofsoep.
Ik wist niet eens dat je van witlof soep kon koken dus aan de slag daarmee.
We beginnen met ongeveer 50 gram (room)boter te smelten en daarin een paar minuten de prei te bakken.
Ik had ongeveer 250 gram.
Aardappeltjes ongeveer 500 gram in kleine blokjes snijden.
De witlof ontdoen van de harde kern en in reepjes snijden.
Alles in de pan met water en een bouillonblokje en even een half uurtje laten pruttelen.
Als alles gaar gekookt is een flesje kookroom er doorheen en eventueel peper en zout voor de smaak en alles tot een glad geheel pureren met de staafmixer.
Als garnering gegrilde amandelstukjes en een blaadje peterselie.
Een heerlijk stokbroodje erbij en smullen maar.
Groetjes
Willie
